O sabor do Rototom

Quando experimentamos o Rototom, fazemos com os cinco sentidos, incluindo o gosto que seria de esperar. Refeições de 5 continentes estão unidos no festival que oferece a melhor comida de degustação. Tanto o tradicional paella como senegalês mafe nos permitem descobrir novos sabores com os melhores produtos de qualidade.

As delícias culinárias são dos mais variados, desde o kebab oriental, o menos conhecido dos pratos etíopes, o vegetariano saudável, deliciosa pizza italiana, suculentos grelhados Argentina, nosso sagrado tortilla espanhola ... mais ricos os sumos de frutas tropicais, a Orxata Valência ou cubano mojito. Uma sensação de odores e sabores que vale a pena experimentar.

Mas, além do gosto pessoal de cada alimento tem um aspecto cultural que não hoje no Rototom queria esquecer: o fim do Ramadã. Então, organizou uma oração de manhã e cozinhou uma refeição especial, o lakh, uma espécie de sêmola com leite e iogurte misturado com açúcar.

"Foi uma experiência muito agradável, porque as pessoas comiam e oraram juntos em um momento tão especial", explica um dos organizadores da Vila Africana, Mbaye Thioune. De acordo com outro participante, Max Thiam, se sentiu "liberada porque é algo que fazemos uma vez por ano e acabou. Agora, o estranho é voltar a comer, beber e fumar durante o dia. "

Sem mencionar que, para aqueles que preferem cozinhar seus alimentos, o festival foi habilitado na área de camping - juntamente ao mercado, onde você pode preparar o que se deseja. Segundo Monica Gutierrez, que tem usado as instalações, diz que "funciona muito bem. Os cerâmicos de vidro são uma ótima solução para evitar problemas de incêndio. Além disso, há uma boa vibe, é como voltar para a cantina da escola. "

Apesar de sua amiga, Cristina Moreno, acrescenta que "às vezes se acumula muita gente ir lá porque tudo ao mesmo tempo".

Uma viagem pelos sabores

"É o meu primeiro ano no festival, mas fui muito bem recebido. Eu vejo as pessoas tornam-se mais como comida etíope ", explica o proprietário do L'Abyssine, o Alemnesh Moges etíope enquanto prepara uma de suas receitas de estrela: o injera. "É um prato único, rico, picante e muito nutritivo. As pessoas passam e comentam sobre o cheiro que faz.

Tomamos cuidados ingredientes ideais, use carne fresca ... Até a minha mãe me envia espécies minha terra ".

Caminhando pela Vila Africana, encontrou uma tenda berbere, o Haima.

Aqui muitas pessoas tomam um chá de menta marroquino e sobremesas vendidas em massa oriental. De acordo com uma de suas garçonetes, Emily Seillan, "as pessoas geralmente chegam e não sabe muito nossos bolos. Eu aconselho e explicar como cada uma. O tunisienne zlabia, feito com sêmola e mel ou pistache baklawa, mel e amêndoas, são um sucesso. " E é que, como bem diz o bibouac DJ e comunicador, Robert Dray, "tomar chá e bolo na Haima, com a passagem do vento ... É como fazer uma viagem para o deserto."

Robert Dray também fala de os saborosos pratos marroquinos que podem ser comidos. "Você tem que experimentar o vegetal cous cous kefta e principal (carne). Eles são deliciosos. E do Norte Africano tajine é outro prato que é cozido com um recipiente especial para 3 a 4 horas, muito ricos. "

Se você ama o continente Africano, pode também provar a comida senegalesa da Thiossam restaurante onde o cozinheiro Aisata Fátima explica alguns de seus pratos. "O mafe (carne com manteiga de amendoim e legumes) ou yasa (frango com limão e azeitonas cebola com arroz branco e cous cous) são algumas das nossas especialidades." E se você se atreve a senegalesa alimentos também pode experimentar as suas bebidas, tais como coquetel de gengibre, o senegalês bissap ou soco.

Max Thiam, proprietário do restaurante, mostra sua alegria para "divulgar Senegal comida e ver que as pessoas gostam."

Mudamos de continente e chegou a Cuba, onde o arroz com gri (feijão) é servido com carne de porco assada ou ropavieja (panturrilha) e mandioca. O dono do restaurante cubano, Altagracia Cuza, fala sobre o sucesso deste ano "está a vender muito melhor e as pessoas ficam felizes."

Mas se estamos no maior festival de reggae europeu não poderia faltar a gastronomia jamaicana. "Poucas pessoas sabem nossos pratos como Ackee, feito com vegetais. Ou churrasco de frango com arroz cozido com leite de coco e feijão, ou o nosso coquetel de kiwi típico jamaicano ", diz o chefe da área jamaicana, Nadir. Agora, que nunca falha neste restaurante são os artistas. "Eles enlouquecem. Morgan veio ontem para pedir comida aqui. Também sempre nos pedem para por muito pimentão picante para torná-lo como na Jamaica. Nós geralmente não colocamos sal ou pimenta para atender gostos europeus. "

Mesmo vendo a variedade, às vezes a comida da terra que acabamos de puxar. Portanto paella, gaspacho fideuà e mesmo não poderia faltar no Rototom. "Muitas vezes as pessoas aqui gostam de comer o que você já conhece e tem um monte de estrangeiros curiosos. Tire fotos e tudo!

Parecemos uma vitrine ", disse o gerente de pousadas e feiras, Salva Perez.

No restaurante espanhol está sentado com uma parte do Donatella italiano. Encontrar "comida espanhola grande. É um prazer para comer tortilla ". Ao lado dele, o brasileiro Guimarães Rosa Paul diz que ele tentou "de tudo: frango com arroz creole, pizza, batatas fritas, o costillada ... Tudo parece muito bom, embora um prato pode ter um preço mais baixo" . E na mesa ao lado, comer uma paella, Cristina Moreno explica que "ama como eles preparados eo preço é justo. Eu comi panquecas e foram incríveis, e as pessoas me trataram luxo ". "E lembre-se o pedaço de pizza que eu comi ontem, super rico!" Adiciona a amiga Monica Rodriguez.

Você continua querendo experimentar bebidas podem começar com sumo de cana-de-açúcar. Vale a pena parar e ver seu posto até mesmo como extrair o sumo feito com uma máquina. "Você pode levá-lo com rum, ou apenas fazer um mojito. É uma pena, porque as pessoas sabem que o mojito original, carrega cana. Por isso, é muito bom para as pessoas aprenderem um pouco mais a origem da bebida ", diz a garçonete Silvia Fernandez.

Este passeio de sabores é apenas uma pequena amostra do que você pode experimentar. De hummus, falafel, comida vegetariana, iogurte grego, kebabs, frutas frescas ... Uma carta ao seu alcance 24 horas. Depois de muita delicadeza, o que você quer comer hoje?

Montse Rosell | Traduzido por Guilherme Rocha