So schmeckt das Rototom

Wenn wir das Rototom erleben, tun wir dies mit allen 5 Sinnen, und da darf der Geschmack nicht fehlen. Gerichte aus allen 5 Kontinenten vereinen sich auf dem Festival, um die besten Geschmacksproben für die Ernährung zu liefern. Sowohl die traditionelle Paella als auch das senegalesische Mafe erlauben uns das Entdecken neuer Geschmäcker mit Produkten bester Qualität.

Die kulinarischen Angebote sind sehr vielfältig: Der orientalische Kebab, die unbekanntesten Gerichte aus Äthiopien, das gesunde vegetarische Essen, die wohlschmeckende italienische Pizza, der saftige argentinische Grill, unsere heilige spanische Tortilla, ...

Nicht zu vergessen die reichhaltigen Säfte tropischer Früchte, die Orxata aus Valencia oder der kubanische Mojito. All das bietet Gerüche und Geschmäcker, die einen Versuch wert sind.

Aber abseits vom Geschmack jedes Einzelnen hat das Essen auf dem Rototom heute zusätzlich eine spezielle kulturelle Bedeutung, die wir nicht vergessen wollen: Das Ende des Ramadan. Deshalb wurde morgens ein Gebet organisiert und ein spezielles Essen gekocht: Lakh, eine Samenart mit Milch und Yoghurt, vermischt mit Zucker. "Es war eine sehr schöne Erfahrung, da die Menschen in einem so besonderen Moment miteinander gegessen und gebetet haben. " erklärt uns einer der Organisatoren des African Village, Mbaye Thioune. Einem anderen Teilnehmer zufolge, Max Thiam, fühlt man sich "befreit, da es etwas ist, was einmal jährlich stattfindet und nun sein Ende gefunden hat.

Das Seltsame jetzt ist es, wieder tagsüber zu essen, zu trinken und zu rauchen."

Nicht zu vergessen ist, dass es für diejenigen, die ihr Essen lieber selber kochen, eine Zone im Campingbereich gibt - zusammen mit einem kleinen Supermarkt nebendran - wo jeder das zubereiten kann, worauf er Lust hat. Mónica Gutiérrez nach, die die Installationen bereits getestet hat, funktioniert alles "sehr gut. Die Herdplatten sind eine super Lösung, um Problemen mit Feuer aus dem Weg zu gehen. Ausserdem ist die Stimmung gut, man fült sich wie früher im Essensraum der Schule." Obwohl eine Freundin von ihr, Cristina Moreno, hinzufügt, dass "manchmal viel zu viele Leute hier sind, weil alle zur gleichen Uhrzeit essen wollen."

Eine Reise der Geschmacksnerven

"Es ist mein erstes Jahr auf dem Festival, aber ich bin gut aufgenommen worden. Ich stelle fest, dass den Menschen immer mehr das äthiopische Essen schmeckt", erzählt die Besitzerin von L'Abyssine, die Äthiopierin Alemnesh Moges, während sie eines ihrer besten Rezepte vorbereitet: Injéra.

"Das ist ein einzigartiges, reichhaltiges, sehr nahrhaftes und würziges Gericht. Leute, die hier vorbei gehen, halten wegen des Geruchs an. Wir achten sehr auf die Lebensmittel und benutzen frisches Fleisch, ... Meine Mutter schickt mir die Gewürze sogar aus der Heimat zu."

Während wir auf dem African Village entlangschlendern, entdecken wir ein Berberzelt, Haima. Dort nehmen viele einen Tee mit frischer Minze zu sich, begleitet von marrokanischen Schleckereien, die eine orientalische Bäckerei verkauft. Einer der Kellnerinnen zufolge, Emily Seillan, "kennen die meisten der Kunden hier unsere Gebäckstücke nicht. Ich berate sie und erzähle, was sie beinhalten. Das tunesische Zlabia z.B., bestehend aus Samen und Honig, und das Baklawa, bestehend aus Pistazien, Honig und Mandeln, sind ein voller Erfolg." Und der DJ und Sprecher von Bibouac erklärt: "Einen Tee trinken und Gebäck in einer Hängematte essen, während der Wind sanft vorbeiweht... das ist wie eine Reise durch die Wüste."

Robert Dray erklärt uns auch die geschmackvollen marrokanischen Gerichte, die man hier essen kann. "Man muss mal das Cous Cous mit Gemüse und das Cous Cous mit Kefta-Fleisch probiert haben. Die schmecken grossartig. Und das Tajine ist ein anderes maghrebinisches Gericht, das während 3 oder 4 Stunden in einem speziellen Behälter vor sich hin köchelt, super schmackhaft."

Wenn Dich der afrikanische Kontinent fasziniert, kannst Du auch das senegalesische Essen des Restaurants Thiossam austesten, wo dessen Köchin Fátima Aisata uns einige ihrer Gerichte vorstellt. "Das Mafe (Rindfleisch mit Erdnuss-Sosse und Gemüse) oder das Yasa (Zwiebelhähnchen mit Zitrone und Oliven, begleitet von weissem Reis und Cous Cous) sind einige unserer Spezialitäten." Und wenn Dir das schmeckt, kannst Du auch die Getränke hier probieren, wie den Ingwersaft Ginger, den Hibiskussaft Bissap oder den senegalesischen Punsch. Max Thiam, der Besitzer des Restaurants, zeigt uns seine Freude darüber, "dass er das senegalesische Essen promoten kann und es den Leuten schmeckt."

Wir wechseln den Kontinent und landen auf Kuba, wo Reis mit Gri-Bohnen, begleitet von gegrilltem Schweinefleisch und Ropavieja

(Rindfleischgericht) mit Yuca-Wurzel auf uns warten. Die Besitzerin des kubanischen Restaurants, Altagracia Cuza, erzählt vom guten Resultat des Jahres: "Wir verkaufen viel besser und die Leute sind zufrieden."

Aber da wir auf dem grössten Reggae-Festival Europas sind, darf die jamaikanische Jerk-Küche nicht fehlen. "Wenige kennen unsere typischen Gerichte wie das Gemüsegericht Ackee. Oder das Grillhähnchen mit Reis, der mit Kokosmilch und Bohnen gekocht wird, oder unseren typischen Kiwicocktail", erzählt Nadir, der Koch des jamaikanischen Bereichs.

Wer in diesem Restaurant nie fehlt, sind die Künstler selbst. "Die spielen verrückt. Gestern ist Morgan selbst hier vorbeigekommen, um Essen zu bestellen. Ausserdem bitten sie uns immer darum, schön viel Chili dazuzutun, damit es so schmeckt wie auf Jamaika. Wir geben sonst kaum Salz oder Chili dazu, um uns an den europäischen Geschmack anzupassen."

Trotz der riesigen Auswahl zieht es uns manchmal zu uns bekanntem Essen. Deshalb dürfen Paella, Fideuá (Nudelgericht) und sogar Gazpacho auf dem Rototom nicht fehlen. "Oft wollen die Leute hier Dinge essen, die sie bereits kennen, und die Ausländer sind interessiert am Austesten. Sie machen sogar Fotos! WIr kommen uns vor wie im Schaufenster" bestätigt Salva Pérez, der Geschäftsleiter von Mesones y Ferias.

Im Restaurant spanischer Küche sitzt die Italienerin Donatella mit einer Portion "Tortilla De Patatas". "Ich liebe das spanische Essen.

Tortilla zu essen ist ein Genuss." An ihrer Seite berichtet der Brasilianer Pablo Rose Guimarães, dass er alles ausprobiert hat:

kreolisches Reishühnchen, Pizza, Kartoffeln "a lo pobre", Rippchen, ... Alle schmeckt mir super, obwohl so manches Gericht etwas billiger sein könnte". Und nebendran sitzt Cristina Moreno und erklärt, während sie eine Paella verspeist, dass "es mir sehr gut schmeckt, und der Preis ist o.k.. Gestern habe ich unglaublich gute Crepes gegessen, und ich wurde super behandelt." "Und vergiss nicht das Stück Pizza, das wir gestern probiert haben, superlecker! fügt ihre Freundin Mónica Rodríguez hinzu.

Wenn Du noch mehr Lust hast, Getränke zu testen, probier's mal mit einem Rohrzuckersaft. Es lohnt sich, dort mal am Stand vorbeizugehen, um zu sehen, wie der Saft vor Deinen Augen mithilfe einer Maschine gepresst wird. " Man kann den Saft mit Rum trinken, als Mojito oder pur. Es ist schade, dass die Leute nicht wissen, dass der Original-Mojito Rohrzucker enthält. Deshalb ist es super, dass man hier etwas mehr über die Herkunft dieses Getränks erfährt", erzählt uns die Kellnerin Silvia Fernández.

Diese Reise durch die Geschmackssinne ist nur eine kleine Kostprobe von all dem, was ausprobiert werden kann. Von Hummus über Falafel, hin zu vegetarischem Essen, griechischem Yoghurt, Kebabs, frischem Obst, ... Eine komplette Karte, die Dir 24 Stunden täglich zur Verfügung steht. Bei so vielen exquisiten Köstlichkeiten - welche willst Du heute probieren?

Montse Rosell | Übersetzt von "Betty" Bettina Becker